难度:    题型:   

 排  序  方  式       
试题篮试题分布情况

  • 难度: 使用次数:0 入库时间:2017-05-24
    来源: 2015年山东省泰安市新泰市天宝一中中考生物模拟试卷 试卷及答案.doc

    生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜.学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕.发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难.

    材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.

    制作方法:洗净双手和所需要的器具.在碗内用少量温水将酵母化开.在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.将面团放在温暖的地方发酵45小时.将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.

    请分析回答下列问题.

    1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是__________

    2)用温开水将酵母化开的原因是__________

    3)将面团放在温暖的地方发酵是因为__________

    4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的__________气体遇热膨胀造成的.

    5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是__________

    题型:试验图片类题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:0 入库时间:2017-05-24
    来源: 2015年山东省泰安市新泰市天宝一中中考生物模拟试卷 试卷及答案.doc

    利用沼气池生产沼气,至少必需具备的两个条件是(     )

    A.密闭:接种产甲烷细菌 B.密闭:接种酵母菌

    C.通风:接种乳酸菌     D.通风:接种米曲霉菌

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:0 入库时间:2017-05-24
    来源: 2015年山东省泰安市新泰市天宝一中中考生物模拟试卷 试卷及答案.doc

    下列对制作酸奶制作米酒的叙述正确的是(     )

    A.制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封

    B.制作酸奶和米酒都需要接种

    C.制作酸奶要接种两种微生物

    D.制作米酒不需要保温

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:1 入库时间:2017-05-24
    来源: 2015年山东省泰安市新泰市天宝一中中考生物模拟试卷 试卷及答案.doc

    秋风起,食腊味,广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是(     )

    A.脱去肉内的水分       B.使肉的色泽金黄好看

    C.使蛋白质分解为氨基酸 D.让肉发酵,产生独特香味

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:5 入库时间:2017-05-16
    来源: 2015年山东省泰安市岱岳区徂徕一中中考生物一模试卷 试卷及答案 .doc

    下列实例与采用的生物技术搭配错误的是(     )

    A工程菌﹣﹣转基因技术

    B.制酸奶﹣﹣乳酸发酵

    C多莉羊的诞生﹣﹣克隆技术

    D.快速培育无病毒植株﹣﹣无土栽培

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:2 入库时间:2017-05-13
    来源: 庆丰中学2015——2016学年八年级生物下学期期末试题 试卷及答案.doc

    根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空:

    酸奶

    豆腐乳

    米醋

    葡萄酒

    沼气

    A.乳酸杆菌  B.毛霉、米曲霉  C.醋酸杆菌  D.甲烷细菌  E.酵母菌

    题型:综合题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:6 入库时间:2017-05-11
    来源: 2015年康巴什新区初中毕业升学第一次生物模拟试题 试卷及答案.doc

    下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述,错误的是  

    A.醋酸菌酿醋                   B.青霉菌提取青霉素   

    C.乳酸菌制作酸奶               D.酵母菌制作泡菜

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:4 入库时间:2017-05-11
    来源: 2015年山东省临沂市中考生物试卷(一) 试卷及答案.doc

    家庭制作酸奶的主要步骤有:新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合;冷却(4245℃);热处理(煮沸);发酵(放在室内温暖的地方数小时);接种(加入一些购买的酸奶);冷藏或食用.以下按操作的先后顺序排列的是(  )

    A①②③④⑤⑥ B①③②⑤④⑥ C①③②④⑤⑥ D③①②⑤④⑥

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:5 入库时间:2017-05-11
    来源: 2015年山东省临沂市中考生物试卷(一) 试卷及答案.doc

    如图为几种生物示意图,有关叙述错误的是(  )

    A①②可用来制面包和酒             B由蛋白质外壳和内部遗传物质构成

    C.对污水净化有一定作用的是①④

    D相比,在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:4 入库时间:2017-05-08
    来源: 八年级下学期生物期末模拟试题二 试卷及答案.doc

    中国自古有酒文化只说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的米冷却后,加入酒曲,并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。据此完成下题。

    (1)酒曲中含有­­­­­­­­­­­­­­____________等微生物。

    (2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_______,然后在酵母菌的作用下,将其分解_______   ________.

    (3)加入酒曲前,常将煮熟的糯米冷却到适温,这是为什么?________________________________.

    (4)天气寒冷时保温的目的是;______________________________________________________

    (5)酿酒过程中,须将器皿密封的原因是___________________________。如果密封不严会出现什么问题____________________________.

    题型:综合题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:4 入库时间:2017-05-08
    来源: 八年级下学期生物期末模拟试题二 试卷及答案.doc

    食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,主要是因为冰箱环境中(    )

    细菌很少        B  没有细菌       C  细菌被冻死     D  细菌繁殖很慢

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:1 入库时间:2017-05-06
    来源: 2015——2016年度第二学期期末学业水平测试八年级生物试题 试卷及答案.doc

    泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳酸菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
    1)你认为主要是哪种微生物在起作用?_________________________
    2)将泡菜坛密封起来的目的是:___________________________________
    3)泡菜的主要味道是什么?_______________________ 你认为这种主要味道是从哪里来?___________________________________________
    4)有的人在制作泡菜时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西,你认为这是什么原因造成的?
    ___________________________________

    题型:综合题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:5 入库时间:2017-05-06
    来源: 2015——2016年度第二学期期末学业水平测试八年级生物试题 试卷及答案.doc

    微生物有着广泛的用途,下列有关应用的叙述中错误的一项是(  

    A.利用醋酸菌酿醋               B.利用青霉菌提取青霉素    

    C.利用甲烷细菌产沼气           D.利用乳酸菌酿酒

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:5 入库时间:2017-05-03
    来源: 金溪二中2015-2016学年九年级生物第二学期期中试题卷 试卷及答案.doc

    面包师制作面包、馒头时,要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物(     )

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:6 入库时间:2017-05-01
    来源: 广东省韶关市始兴县墨江中学2015-2016学年八年级生物下学期期中试题 试卷及答案.doc

    制作泡菜、酸奶常用的生物是(     

    A. 酵母菌      B.曲霉        C.青霉         D.乳酸菌

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:4 入库时间:2017-04-27
    来源: 七年级生物下册 综合训练题 测试题 试卷及答案.doc

    王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于(  )

    A.病毒          B.细菌          C.真菌          D.酵母菌

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:6 入库时间:2017-04-25
    来源: 2015-2016学年度第二学期八年级生物期中测试卷 试卷及答案.doc

    制作下列食品时不需要应用发酵技术的是(  )

    A.酸奶                   B.米酒    

    C.果汁                   D.酱油

    题型:选择题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:2 入库时间:2017-04-21
    来源: 生物学七年级下册 食品保存技术 测试题 试卷及答案.doc

    内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利”牌纯鲜牛奶的包装袋上部分产品信息为:100%纯鲜牛奶制成,绝不添加任何防腐剂。拥有众多牛奶研究专家和数十年乳制品生产及管理经验,确保品质纯正。国际智能化全封闭无菌罐装,安全、放心,可直接饮用。产品类型:全脂灭菌纯牛奶。配料:100%纯鲜牛奶。生产日期:见封口处。保质期:常温下45天。贮藏指南:未开启前,无需冷藏。开启之后,请贮藏于26℃,并于2日内饮用完。

        请结合有关“食品保存”的知识,回答下列问题:

    (1)绝不添加防腐剂,若有,这种保藏属于(    )

        A.传统的食品保存方法    B.现代食品保存方法

    (2)为了食品保存,商家在食品包装上采取了哪些措施?

    (3)此鲜牛奶的保质期是在未喝完之前,怎样保存?

    (4)为什么食品包装上都标有保质期?你在购买食品时,要特别关注的信息是什么?

    题型:综合题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:2 入库时间:2017-04-21
    来源: 生物学七年级下册 食品保存技术 测试题 试卷及答案.doc

    食品的腐败变质是由于_________________________引起的,常见的传统食品保存方法有_________________________________________________等。现代食品保存方法有______________________________________等。

    题型:填空题  知识点:人类对细菌和真菌的利用
  • 难度: 使用次数:1 入库时间:2017-04-21
    来源: 生物学七年级下册 食品保存技术 测试题 试卷及答案.doc

    食品保存的原理是采用一定的方法抑制食品中的_______________________,可避免食品的变质,使食品得以保存。

    题型:填空题  知识点:人类对细菌和真菌的利用