初中生物2021年初专题周练——人类对细菌和真菌的利用训练题（一）【含详解】
初中
整体难度：偏难
2021-01-14
题号
一
二
三
四
五
评分
一、选择题 (共85题)
添加该题型下试题
1.
下列关于细菌、真菌和病毒的说法完全正确的一组是（ ）
①细菌、真菌和病毒都有遗传物质
②细菌、真菌和病毒都能独立生活
③酵母菌既可以用来制面包发馒头又可用来酿酒
④所有的病毒对人类都是有害的
A．①② B．②④ C．①③ D．①④
难度：
知识点：人类对细菌和真菌的利用
使用次数：173
【答案】
C
【解析】
①细菌、真菌和病毒虽然结构不同，但是都具有遗传物质，正确；
②大多数细菌和真菌能独立生活，但是病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内，错误；
③酵母菌在无氧的条件下，可以分解葡萄糖产生酒精，用来酿酒；在有氧的条件下，酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，可以用来制面包或馒头，正确；
④并不是所有的病毒对人类都是有害的，有些病毒可以研制成疫苗，预防某些疾病，错误。
因此这四项中完全正确的是①③。
【考点定位】细菌、真菌等其他生物的分类。
【名师点睛】细菌都是单细胞个体，细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌有单细胞的、也有多细胞的，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。病毒没有细胞结构，只有内部的遗传物质和蛋白质外壳组成。
2.
下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干
A．①② B．①③ C．②③ D．②④
难度：
知识点：人类对细菌和真菌的利用
使用次数：101
【答案】
B
【分析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
【详解】
①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都运用了微生物发酵技术，正确；
②食用油、豆腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，错误；
③酱油要用到霉菌，食醋要用到醋酸杆菌，都与发酵有关，正确；
④火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误。
故运用了微生物发酵技术的是①③，B正确。
【点睛】
发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握。
3.
将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是
A．酵母菌分解糖产生氧气 B．酵母菌分解糖产生二氧化碳
C．酵母菌分解糖产生乳酸 D．酵母菌利用糖合成淀粉
难度：
知识点：人类对细菌和真菌的利用
使用次数：144
【答案】
B
【分析】
酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。
【详解】
如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，会出现气泡，所以气球会鼓起来。故选B。
【点睛】
关键点：酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。
4.
下图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物
D．该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同
难度：
知识点：人类对细菌和真菌的利用
使用次数：241
【答案】
D
【解析】
试题分析： 该保存方法和冰箱贮存食物的原理不同，该方法是不让微生物进入，而冰箱保存的原理是低温抑制微生物的繁殖。故A、B、C正确，D错误，选D。
【考点定位】本题考查的是食物保存方法，并注重与生活实际相联系，难度中等，属于理解层次要求。
5.
小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是
A．面包一酵母菌 B．酸奶一乳酸菌
C．食醋一醋酸(杆)菌 D．泡菜—霉菌
难度：
知识点：人类对细菌和真菌的利用
使用次数：217
【答案】
D
【解析】
制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；制酸奶要用到乳酸菌，B正确；制醋要用到醋酸杆菌，C正确；制泡菜要用到乳酸菌，D错误。
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试题总数：
100
总体难度：
偏难
难度统计
难度系数
数量
占比
中等
69
69.0%
容易
10
10.0%
偏难
16
16.0%
很难
2
2.0%
基础
3
3.0%
题型统计
大题类型
数量
占比
选择题
85
85.0%
综合题
10
10.0%
探究题
1
1.0%
分析题
3
3.0%
填空题
1
1.0%
知识点统计
知识点
数量
占比
人类对细菌和真菌的利用
99
99.0%
种子植物
1
1.0%
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