在利用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质,其相对含量变化趋势如图,图中P.Q.R三曲线依次代表
A.氧气、酒精、二氧化碳 B.二氧化碳、酒精、氧气
C.氧气、二氧化碳、酒精 D.二氧化碳、氧气、酒精
C
【解析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。如制酒要用酵母菌。
【详解】
酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境,容器密封,由于酵母菌的生殖繁殖,很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉,因此急剧减少的物质R是氧气;在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生,繁殖的足够的数量之后,再发酵产生酒精和二氧化碳,因此二氧化碳比酒精多,因此物质P是氧气,Q是二氧化碳,R是酒精。
故选:C。
【点睛】
酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,做这题的关键是仔细分析图形、结合题意答题。
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