能够用来发面、制作馒头的微生物是 ________ 。
酵母菌
【分析】
微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义。
【详解】
微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义,如制酱要用到曲霉;制酸奶和泡菜要用到乳酸;而用来发面蒸馒头的菌种是酵母菌。
【点睛】
微生物的发酵在食品制作中的应用是解答本题的关键。
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