“ 四川泡菜 ” 酸脆可口,深受喜爱。下列有关泡菜的说法 错误 的是( )
A .泡菜味酸是因乳酸菌发酵产生乳酸
B .泡菜制作需密封提供无氧发酵条件
C .制作泡菜的乳酸菌也可用于酿米酒
D .低温条件可让泡菜的保存时间更长
C
【解析】
泡菜的制作离不开乳酸菌,在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】
ABD .制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,低温可以抑制微生物的生长,延长保质期, ABD 正确。
C .用于酿米酒的微生物是酵母菌, C 错误。
故选 C 。
【点睛】
解答此题的关键是掌握微生物的发酵技术。
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