下列对生活中生物技术的叙述,不正确的是( )
A.制作酸奶时需要适宜的温度和无氧的条件
B.有氧条件下,酵母菌能把葡萄糖转化为酒精
C.冰箱中贮存果蔬主要是降低果蔬的生命活动
D.可以利用发酵技术提高抗生素的产量
关于人类对细菌和真菌的利用,下列对应有误的是( )
A.酵母菌——泡菜 B.甲烷细菌——生产沼气污水处理
C.根瘤菌——固氮 D.大肠杆菌——工业化生产胰岛素
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了___________,使面粉发酵产生的_________气体遇热膨胀的缘故。
某同学为了探究乳酸发酵的条件,自己用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵。根据以下资料回答问题:
资料一 不同温度下,乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料二 在38℃和适宜环境下,每毫升奶中含有的乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料三 每毫升酸奶中的乳酸杄菌活菌数越多,酸奶的品质越好。
表:不同温度下乳酸杆菌菌株生长情况表
菌株 编号 | 温度(℃) | ||||||
2℃ | 10℃ | 25℃ | 38℃ | 42℃ | 53℃ | 60℃ | |
1 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ± | ﹣ |
2 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ± | ﹣ |
3 | ﹣ | ﹣ | + | + | + | ﹣ | ﹣ |
4 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ﹣ | ﹣ |
5 | ﹣ | ± | + | ++ | + | ± | ﹣ |
注:++表示生长极好;+表示生长良好;±表示菌体很少;一表示无菌体
(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是_____。
(2)根据资料得出结论:制作酸奶时应将温度控制在___范围内,发酵最长时间不宜超过_____小时。
(3)乳酸菌的生殖方式都为_____,它与我们发面包中用到的微生物_____在结构上的主要区别是_____。
酵母菌种类繁多,用途广泛,与人类的生活息息相关,经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用,如图表示日常生活中制作面包的基本过程(酵母菌在有氧条件下,能将葡萄糖分解成二氧化碳和水;在缺氧条件下,则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳),结合资料回答下列问题:
资料一:米酒是糯米制成的一种风味食品,富含营养和少量的酒精,促进血液循环,有助消化及促进食欲,深受人们的喜爱。酸造过程有如下工序:(所有容器、蒸布、毛巾等均经过消毒)
①将酒曲粉末,撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起
②将糯米饭压实,在间挖个凹坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却的30℃
④用水将糯米浸泡一昼夜,把米淘洗干净
⑤将糯米饭放入发酵罐中加盖密封,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖,置于旺火上蒸熟。
资料二:酵母菌经常用来制作面包,如图甲所示的是面包的制作过程:
(1)资料一和资料二运用的是______技术,资料一中酵母菌产生酒所需的环境是______。(填“无氧”或“有氧”)
(2)资料一中加入酒曲的目的是接种霉菌和______,写出制作工序的先后顺序:______(用序号和箭头表示)。
(3)酿好的米酒表面会有一层泡沫,这是发酵过程中产生的______造成的现象。
(4)有一名同学按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因______(写出一条即可)。
(5)资料二中,加入酵母菌的生面团在30℃,1小时后体积变大,原因是__。
(6)酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其氧气和二氧碳浓度变化如图乙,请在图乙中画出葡萄酒酿制过程中酒精浓度随时间变化的曲线。____
阅读下面的资料,回答问题。 直到19世纪中叶,当时一些著名的科学家认为肉汤里会自然形成细菌,使肉汤变质,但是,法国科学家“微生物之父”巴斯德通过设计巧妙的实验,推翻了这一观点,证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的,实验如下图:
(1)使肉汤腐败的细菌与酵母菌相比在结构上的主要区别是_____________________。
(2)使肉汤腐败的细菌在生态系统的成分中属于______________。
(3)根据巴斯德的实验,你推测家里吃剩的鸡汤变馊的原因是___________________________。在没有冰箱的情况下,让鸡汤保鲜时间更长的办法是 ____________________________________。
(4)从巴斯德的研究历程中,你获得了哪些启示?__________________________________。
某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了如表中的实验方案:在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。请分析回答:
装置 | 物质 | 温度 | 现象 |
① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25℃ | 有气泡产生,气球胀大 |
② | 水+葡萄糖 | 25℃ | 没有气泡产生,气球胀大 |
③ | 水+酵母菌 | 25℃ | 没有气泡产生,气球胀大 |
④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生,气球胀大 |
(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是______(填装置序号);可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是______(填装置序号)。
(2)试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生______气体。
(3)细菌和酵母菌在结构上的主要区别是______。请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是______。
(4)为了继续进行“酵母菌在无氧条件下产生酒精”的实验探究,兴趣小组的同学们在下列三套装置中加入等量的干酵母(内有活的酵母菌)和等量水,A、C中加入等量的葡萄糖。能产生酒精的装置是______。
(5)研究发现,酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时,细胞内线粒体数量逐渐减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时,线粒体数量迅速增加,酵母菌的代谢和生长旺盛,繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加时,酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是______。
为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物兴趣小组的同学射击类如下实验:取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶,分别加入50毫升纯牛奶,放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟,冷却后取出,分别作如下处理:
分析回答问题:
(1)实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟,目的是__.
(2)甲和丙这组对照实验的变量是__.通过甲、乙这组对照实验,可以证明细菌的生存条件是__.
(3)相同时间后牛奶最先腐败的是__.请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法__、__、__.
抗生素在现代畜牧业中被广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶,会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作酸奶,某科研小组进行了相关实验:
将编号甲、乙、丙的三张灭菌滤纸圆片,分别浸润下表各检测样品后,放置在涂布了细菌的培养基上,在37℃环境下培养24小时,结果如图:
组别 | 检测样品 |
甲 | 含抗生素的鲜牛奶 |
乙 | 待测牛奶 |
丙 | 不含抗生素的鲜牛奶 |
丁 | ? |
(1)通过甲、丙两组实验结果的对比,可得出的结论是______。
(2)乙组实验结果表明,此待测牛奶______(填“适合”或“不适合”)用于制作酸奶。
(3)有人提出,经过消毒可使牛奶中抗生素失效,为了验证这一说法,科研小组在原实验基础上设置丁组,那么丁组的检测样品应该为______的鲜牛奶。若丁组实验结果形成______,则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。
(4)牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶,发酵过程应该在______条件下进行。
生产生活中乳酸菌有广泛的应用,下图是科研人员以优质大豆、红枣、构杞和糖盐水为原料,进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图,请分析回答:
(1)乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_______,乳酸菌是靠______进行生殖的。
(2)将各种原料装瓶前,需要进行煮沸、预煮等操作的目的是_______,接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供_______环境。在发酵过程中,乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的_______转化为乳酸。
(3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵(自然状态下下存在其他杂菌)生产的泡菜进行了 7天对比试验,结果如下图所示(注:较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性)。
由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量______自然发酵,由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量_____自然发酵,因此乳酸凿发酵生产的泡菜品通优于自然发酵生产的泡菜。
泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。
(1)制作泡菜所利用的细菌是___________。
(2)设置食醋浓度为0的组,目的是________________;实验中添加的材料需取等量,目的是_________。
(3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______________, 并在第__________天均达到最大值。
(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是____________________。
(5)结合本实验,对家庭内制泡白菜提出一条建议: ____________________。
同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制程中,发现用等量糯米酿酒,产量却不同,且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因,设计了以下实验:
第一步 | 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,用凉开水冲淋 | ||
第二步 | 冷却后放入酒曲粉末拌匀,分成三等份分别装入大小相同的玻璃 容器中,标记为甲组、乙组、丙组 | ||
第三步 分组操作 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
密封 | 密封 | 不密封 | |
第四步 恒温处理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
实验结果 | 产酒量较低 | 产酒量较高 | 不产酒 |
(1)第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的_____________。
(2)实验共设置了_____________组对照实验,若甲组和乙组为一组对照实验,则变量为___________。
(3)根据乙组与丙组的实验结果,可以得出的结论是:_____________条件下才能产酒。
(4)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫,原因是:酵母菌分解有机物产生了酒精和_____________。
同学们在学科实践活动中观察了萝卜的生长发育过程,了解了萝卜在生产、生活中的应用。
(1)萝卜是十字花科植物。如图为其花的结构,经过传粉和_____作用后,_____(填图中序号)会发育成为果实,内有种子。
(2)萝卜的种子又称为莱菔子,古代医学典籍《日华子本草》中记载了它的药用价值。莱菔子中的药用成分黄酮具有抗氧化等作用。同学们对三个品种的萝卜种子进行了黄酮含量的比较,得到如下结果:
萝卜种子 | 青萝卜 | 白萝卜 | 红萝卜 |
种子中黄铜含量(%) | 0.375 | 0.334 | 0.456 |
据表可知,为获得较高的黄酮含量,应选______的种子作为主要的入药品种。
(3)萝卜的食用部分主要是变态根,其中含有丰富的糖分和膳食纤维。从有机物的合成和运输角度分析,变态根中有机物是______而来的。同学们用萝卜根制作泡菜应用了______技术。
中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净
⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
(以上容器,毛巾等均要求消毒)
(1)请写出制作工序的先后顺序:______(用序号表示)。
(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是______。
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:______。
(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是______。
(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是______(写出一条即可)
如图是五种生物的形态结构示意图,请据图回答下列问题:
(1)如图中E与A、B、C、D在细胞结构上的主要区别是:E无_____结构,仅由⑩蛋白质外壳和内部的⑨_____构成。
(2)A与B、C、D在细胞结构上的主要区别是:A无_____,因此属于_____(选填“真核生物”或“原核生物”)。
(3)以上生物中可以通过产生图D中的a来繁殖后代的还有_____(填序号)。
(4)制作馒头、甜酒时都要利用到图中的_____(填序号)。
(5)由于以上生物体内都无_____,所以它们的营养方式均为_____。
下图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处,它们都能在各自的环境中独立生存。请根据所学知识回答:
(1)从细胞结构看,如果将C归为一类,A、B、D归为另一类,你的分类依据为________。
(2)A属于动物,它在细胞的基本结构上与其他三种生物最主要的区别是________,氧的摄入、二氧化碳的排出都通过它的________来完成。
(3)B能进行光合作用,因为其细胞结构中有________,它所属类群的特征主要有________。
(4)C分布广泛,一是与它靠________生殖有关,二是与利用芽孢度过不良环境有关。
(5)蒸出的馒头暄软多孔,是因为有【 】 ________参与的结果。
(6)上述四种单细胞生物都能独立完成与外界进行物质交换、生长和繁殖等生命活动,多细胞生物体又是以单个细胞为基础构建的。可见,细胞是生物体________的基本单位。
在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是
A.R B.P C.Q D.P和Q
右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是
A.分析此图能大致判断发面的最适温度
B.45℃时发面效果会明显好于30℃
C.60℃的环境中酵母菌不能存活
D.发面过程中不可能产生酒精
下列有关青霉和青霉素的叙述,错误的是
A.青霉是一种真菌
B.青霉是通过孢子繁殖的
C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素
D.青霉素可治疗细菌和病毒引起的疾病
不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是
A.水果——低温保存法 B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法 D.果脯——晒干脱水法