2022 年 5 月 20 日中国学生营养日的宣传主题为 “ 知营养、会运动、防肥胖、促健康 ” 。阅读分析材料,回答下列问题。
材料一:过去几十年,我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康,造成严重的短期和长期后果, “ 小胖 ” 长大后很有可能变成 “ 大胖 ” ,增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二:均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议:食物多样,常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理,规律进餐,合理选择零食。不偏食节食,不暴饮暴食,培养健康饮食行为。
材料三:经常参加体育锻炼的人,心脏搏动有力,增加血管弹性,消耗体内的脂肪,减轻心脏的压力,降低心脏病的发病率。
(1) 青少年学生要常吃适量富含 _____________ 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物,促进身体的生长发育。
(2) 从 “ 知营养 ” 的角度,为图中的 “ 小胖 ” 提出的建议是 __________________________ ;结合材料三你还能提出的建议是 __________________________ 。
(3) 图中 “ 大胖 ” 近期出现头晕、头胀等症状,自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片(一种处方药),这种做法正确吗? _____________ ,理由是 _____________ 。
(1) 蛋白质
(2) 均衡合理膳食(其他符合题意即可) 参加体育锻炼
(3) 不正确 处方药是按医嘱服用的药物,不能随意服用(其他符合题意即可)
【分析】 1 .食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质,其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,并能为生命活动提供能量
2 .肥胖的发生与生活方式有较大的关系,可能导致肥胖的生活方式有:膳食结构不合理,喜食高脂肪高能量的食物;静坐时间长,运动锻炼不足等。所以,坚持体育锻炼;合理饮食,控制高脂、高糖类食品的摄入,按时体检,这些都是很好的预防肥胖疾病和减肥的方法。
【详解】( 1 )蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期,要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物,促进身体的生长发育。
( 2 )合理营养是指全面而平衡的营养。 “ 全面 ” 是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全; “ 平衡 ” 是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要要保持平衡。所以,从 “ 知营养 ” 的角度,为图中的 “ 小胖 ” 提出的建议是均衡合理膳食;结合材料三 “ 经常参加体育锻炼的人,能够消耗体内的脂肪 ” ,故还能提出的建议是:参加体育锻炼。
( 3 )处方药需要凭医师的处方购买,按医嘱服用,适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以,图中 “ 大胖 ” 近期出现头晕、头胀等症状,自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片(一种处方药),这种做法是不正确的,理由是:处方药是按医嘱服用的药物,不能随意服用(其他符合题意即可)。
糖类
(1)食物来源:谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
(2)功能:糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这衅能量大部分是由糖类提供的。
(3)缺乏时的症状:瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
(1)食物来源:猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
(2)功能:脂肪也是人体能量来源的重要物质,但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
(3)缺乏时的症状:瘦弱。
蛋白质
(1)食物来源:奶、蛋、鱼,瘦肉、豆类制品等。
(2)功能:
①组成细胞的主要有机物,如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质,蛋白质能分解释放能量,为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
(3)缺乏时的症状:长期供应不足可导致营养不良,发生贫血。
水
(1)来源:食物和饮料。
(2)作用:
①人体细胞的主要成分之一,占体重的60%~70%。
②人体各种生命活动离不开水,人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多,约占体重的4%,是构成人体的重要原料,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素
维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要鼙也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的隹长发育,甚至患病。
无机盐种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
含钙无机盐 | 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症 | 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 |
含磷无机盐 | 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 | 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 |
含铁无机盐 | 缺铁性贫血(乏力、头晕等) | 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 |
含碘无机盐 | 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 | 海带、紫菜、虾、海盐等 |
含锌无机盐 | 生长发育不良,味觉发生障碍 | 肉类、鱼、蛋等 |
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表:
名称 | 主要生理功能 | 缺乏症 | 食物来源 |
维生素A | 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉 | 皮肤干燥,夜盲症、干眼症等 | 动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等 |
维生素B1 | 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 | 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 | 牛肉、动物的肾脏等 |
维生素C | 维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力 | 坏血病、抵抗力下降等 | 黄瓜、西红柿、橘子等 |
维生素D | 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 | 佝偻病、骨质疏松症等 | 动物肝脏,蛋等 |
维生素B2 | 构成黄酶的辅基成分,参与体内生物氧化酶体系 | 口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等 | 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 |
维生素B6 | 为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分 | 人类未发现典型缺乏症 | 酵母、蛋黄、肝、谷炎等,肠道细菌可合成 |
维生素B12 | 促进胆碱、核酸的合成,影响红细胞成熟 | 巨幼红细胞性贫血 | 肝脏、肉等,肠遭细菌可台成 |
维生素E | 与肌肉细胞营养有关,与性器官的成熟和胚胎发育有关,与营养性巨幼红细胞性贫血有关,抗氧化作用 | 人类未发现缺乏症,临床用于治疗习惯性流产等 | 植物油、莴苣等 |
维生素K | 与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关 | 偶见于新生儿和胆管阻塞症,表现为凝血时间延长等 | 肝脏、菠菜等,肠道细菌可合成 |
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