家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒药粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来放在温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到40℃以下
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤 (用工序中的序号表示)。
(2)酒药粉末里含有的主要菌种是 。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到40℃以下的目的是 。
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了 。
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没酿制出来,没有成功的原因可能是 (答出一条即可)。
(1)④⑤③①② (2)酵母菌
(3)防止高温杀死酒药粉末中的酵母菌
(4)二氧化碳 酒精
(5)①经常打开容器,杂菌污染;②器皿消毒不彻底;③器皿没盖严;④酒药含杂菌等(任答一点,其他答案合理亦可)
登录并加入会员可无限制查看知识点解析